Platillos que se realizan en festividades guatemaltecas

 Platos que se preparan en las festividades guatemaltecas

Tamales de arroz guatemaltecos

Ingredientes

3  libras de  arroz

consomé de pollo

2  pases de chile

2  chiles guacamole

3  libras de  pollo

3  libras de  tomates

2  pimientos rojos

60  gramos de  semillas de sésamo

3  barras de mantequilla

60  gramos de  semillas de calabaza trituradas

aceite vegetal

Hojas de banana

Preparación

Paso 1 :

Muele las tres libras de arroz, tuesta las semillas de calabaza y las de sésamo en una estufa hasta que estén doradas.

Paso 2 :

Pon una olla grande con agua al fuego y cuando empiece a hervir añade la mantequilla, el caldo de pollo y la harina de arroz.

Paso 3 :

Remueve continuamente durante media hora hasta que tenga una consistencia similar a la avena y retira del fuego dejando enfriar.

Etapa 4:

Mientras se enfría la preparación anterior, retira las semillas de los chiles secos y cocínalos en una olla junto con los jitomates y los pimientos. Luego licúa todas las verduras en la licuadora y agrega las semillas de sésamo y calabaza.

Paso 5:

Corta el pollo en trozos pequeños y agrégalo a la salsa y déjalo cocinar.

Paso 6:

Arma los tamales colocando una cucharada de masa en cada hoja de plátano y luego agrega el pollo y la salsa en el centro. Con una cuchara cubre la salsa con la mezcla de arroz y finalmente agrega más salsa.

Paso 7:

Envuelve la hoja restante como un sobre y usa un trozo grueso de hoja de maíz para atar el tamal.

Paso 8:

Cuece los tamales en una olla grande al baño maría hasta que las hojas de plátano cambien de color.  

Fiambre

Este plato típico es ideal para fiestas donde asiste una gran cantidad de comensales, es variado y muy exquisito por todos los elementos que lo acompañan, sus sabores ligados llaman la atención de todos así que no dejes pasar desapercibido la receta.

Ingredientes

½  libra de  coles de Bruselas

1  coliflor grande

3  zanahorias grandes

4  guisantes tiernos

1  docena de espárragos

½  libra de  judías verdes

½  libra de  guisantes

½  libra de  habas tiernas

3  chiles cortados en tiras

8  chiles chamborotes

escarola lechuga

1  manojo de rábanos

250  gramos de  aceitunas rellenas

150  gramos de  alcaparras sin salitre

1  cucharada  de vinagre

1  cucharada de  Azúcar

1  cucharada de  mostaza

sal, jengibre

perejil picado

120  gramos de  camarones pelados y remojados en agua hirviendo

200  gramos de  sardinas pequeñas

carnes y quesos

½  libra de  Posta de marrano

1  libra de  pechuga de pollo

½  libra de  cecina

3  salchichas

3  salchichas negras

3  salchichas de colores

200  gramos de  Por tipo de jamón, salchichón y embutidos de tu elección

200  gramos de  Por tipo de queso fresco y capas

120  gramos de  queso kraft o amarillo

250  gramos de  queso seco

Preparación

Paso 1 :

Cocine toda la carne por separado, corte y corte los chorizos y jamones en tiras, reserve

Paso 2 :

Los quesos tiernos se cortan en tiras y al final se les añade el queso seco como guarnición.

Paso 3 :

Por separado, hervir los guisantes con sal durante dos minutos, las judías verdes cortadas en juliana durante 5 minutos, las coles de Bruselas durante 2 minutos. Aparte, hervir las pacayas en agua con sal durante 10 min. Escurrirlos todos

Etapa 4 :

Luego, en una sartén con aceite caliente, sofreír todas las verduras con la cebolla cruda, solo sofreírlas brevemente.

Paso 5:

Agrega vinagre al alpechín y ahoga las semillas de fenogreco, jengibre rallado, laurel, sal, mostaza y una pizca de sal.

Paso 6:

Emplatar la carne dispuesta sobre lechuga con vegetales salteados, chorizos, salchichas y embutidos, quesos y terminar con camarones y sardinas con hojas de menta para decorar.